En el episodio de cierre de temporada de Bistronomie, viajamos a Girona,<br />España, para explorar la historia y la visión de Joan Roca, uno de los chefs más<br />influyentes del mundo contemporáneo y líder de El Celler de Can Roca, restaurante<br />que en 2026 celebra 40 años de trayectoria.<br />Fundado en 1986 por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, El Celler de Can<br />Roca se ha consolidado como un referente global de la alta cocina, reconocido con<br />tres estrellas Michelin y múltiples distinciones internacionales. Su propuesta<br />culinaria parte de la cocina tradicional catalana, pero evoluciona a través de la<br />innovación técnica, la creatividad sensorial y un profundo compromiso con la<br />sostenibilidad.
